～上伊那農商工マッチング交流会へ冷凍イチゴを出展しました～

長野県の上伊那農業改良普及センターが主催する商談会へ

冷凍イチゴを出展しました。

私たちのイチゴを粒のまま冷凍したものを、

前日にフードプロセッサーで細かくして準備完了。

比較用にネット通販で手軽に買える中国産冷凍イチゴを

取り寄せ、それも同じ処理しておきます。

約２時間の商談会中、当ブースへ立ち寄られた方全員に

両方のサンプルを試食したのち

気に入った方のシールを台紙に貼っていただきました。

（もちろん、シールを貼るまではどちらが当園のものは

わからないようしてあります）

結果は、、、

最終結果は最後の写真の通りです。２３：１で登園の冷凍イチゴを

気に入っていただけたようです。ほっとしました。

収穫→洗浄→冷凍というプロセスなので、イチゴ自体の味の違いが

よりでるのかな？という気がしています。本来の風味を生かす用途に

向いているのかもしれません。

あと３か月で始まる次のシーズン中に、冷凍イチゴのストックを

貯めていきます。業務用中心ですが、先々は個人向け販売も

できればと思っています。

緑シールが１枚あります。海外品も砂糖を沢山入れたジャムなど、

使い方次第で十分活用できるからというご意見でした。同感です。

加工度を上げるということは、素材の弱点を技術でカバーするという

ことなのでしょう。用途次第ですね。