～上伊那農商工マッチング交流会へ冷凍イチゴを出展しました～
長野県の上伊那農業改良普及センターが主催する商談会へ
冷凍イチゴを出展しました。
私たちのイチゴを粒のまま冷凍したものを、
前日にフードプロセッサーで細かくして準備完了。
比較用にネット通販で手軽に買える中国産冷凍イチゴを
取り寄せ、それも同じ処理しておきます。
約２時間の商談会中、当ブースへ立ち寄られた方全員に
両方のサンプルを試食したのち
気に入った方のシールを台紙に貼っていただきました。
（もちろん、シールを貼るまではどちらが当園のものは
わからないようしてあります）
結果は、、、
最終結果は最後の写真の通りです。２３：１で登園の冷凍イチゴを
気に入っていただけたようです。ほっとしました。
収穫→洗浄→冷凍というプロセスなので、イチゴ自体の味の違いが
よりでるのかな？という気がしています。本来の風味を生かす用途に
向いているのかもしれません。
あと３か月で始まる次のシーズン中に、冷凍イチゴのストックを
貯めていきます。業務用中心ですが、先々は個人向け販売も
できればと思っています。
緑シールが１枚あります。海外品も砂糖を沢山入れたジャムなど、
使い方次第で十分活用できるからというご意見でした。同感です。
加工度を上げるということは、素材の弱点を技術でカバーするという
ことなのでしょう。用途次第ですね。
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